Der Beruf Gesundheits- und Pflegeassistenz ersetzt seit 2007 in Hamburg die Berufe Altenpflegehilfe und Krankenpflegehilfe. Die Ausbildung eröffnet Frauen und Männern, auch ohne Bildungsabschluss, einen Zugang zu den Gesundheits- und Pflegeberufen und ermöglicht den Erwerb eines weiterführenden Schulabschlusses.
Die „Gesundheits- und Pflegeassistenz“ ist eine betriebliche Berufsausbildung. Voraussetzung ist der Abschluss eines Ausbildungsvertrages mit einer Pflegeeinrichtung in Hamburg. Viele Betriebe arbeiten mit dem HIBB zusammen und schicken ihre Auszubildenden an die Berufliche Schule Burgstraße (BS 12).
Ausgebildet wird nach dem Berufs-Bildungsgesetz (BBiG).